|
 Typiske andalusiske specialiteter er f.eks de kolde supper gazpacho, som er en tomat og hvidløgssuppe serveret med brødterninger, salmorejo, tomatsuppe fra Córdoba, minder om gazpacho serveres med hakket hårdkogt æg og
skinkestykker og ajoblanco, der er en hvidløgs- og mandelsuppe serveret med
blå druer – meget forfriskende i sommerheden!
Migas
Migas betyder egentlig krummer. Det er enkel hyrdemad, oprindeligt bestående af gammelt brød, der blev brækket i små stykker og stegt i svinefedt og hvidløg og paprika.
Fås nu i mange varianter, ofte med tilbehør som pølser og druer – eller i søde varianter, hvor brødet dyppes i mælk og sukker.
Mojama
Mojama er saltet, tørret tun. Allerede maurerne konserverede fisk på denne måde. Mojama er typisk for den andalusiske Atlanterhavskyst Costa de la luz, hvor det varme, tørre og blæsende klima er perfekt til lufttørring af fisk.
Mojama laves af den atlantiske tun, som har det mest velegnede kød til mojama – spises som tapa, snack, enten i papirtynde skiver eller som små terninger – evt. marineret i olivenolie. Kan købes vakuumpakket.
Luksus-svin
Andre velsmagende tørrede luksusprodukter fremstillet af det iberiske svin er chorizo, salchichón og andre pølser. Lomo er tørret svinemørbrad, som også findes i billigere udgaver, fremstillet af det hvide svin.
I det hele taget er udvalget af fødevarer i de spanske butikker og på de mange markeder, bådemed hensyn til kødprodukter og frugt og grønt på et meget højt niveau sammenlignet med Danmark. En spansk familie bruger en forholdsvis større del af budgettet på at spise godt – ligesom der bruges lang tid på både indkøb, tilberedning og selve måltidet.
 |
Specialiteter 
RSS feed
