|
 At spise tapas - tapear eller gå på tapeo - er en udpræget social
aktivitet, et ritual, som lige så meget er en måde at være sammen på
som et måltid. Nogle steder får man en lille tapa gratis, hvis man
bestiller en øl eller et glas vin - som regel noget enkelt som f.eks
lidt chips, nogle mandler, en lille tallerken oliven eller lignende.
Indtages stående
Tapas indtages typisk stående ved bardisken og i flok, mens man nipper til samme tallerken – stemningen er uhøjtidelig - men mad af tilsvarende klasse ville i Danmark oftest blive serveret i mere tjekkede omgivelser. Tapas i andre lande er ofte gourmetmad, som indtages som et traditionelt måltid på restaurant eller café.
Klassisk tapas
De klassiske tapas kan være små stykker tortilla, fisk, blæksprutter og
skaldyr, tørret røget skinke, ost, kødboller i sovs, tyrehale, stegte
kartofler med alioli eller anden sovs osv. osv. I Andalusien
får man ofte forskellige slags friteret fisk - pescado frito - eller grøntsager - frituras. En anden klassisk andalusisk tapa er riñones al jerez –
nyrer i sherry.
Et låg på glasset
Der er flere teorier om tapaens oprindelse. Ordet tapa betyder låg, og den mest udbredte forklaring er at tapaen oprindeligt var et stykke brød, pølse eller ost som blev lagt oven på glasset, kruset eller kanden som et slags låg for at forhindre at insekter eller uhumskheder kom i kontakt med drikkevarerne.
Meze fra Mellemøsten
En anden historie går ud på at tapaen stammer fra kong Alfonso den Vise, som engang under et sygeleje blev ordineret at indtage småbidder sammen med sin vin og derefter beordrede, at vin fremover skulle serveres sammen med en lille bid mad for at undgå alkoholens uheldige virkninger.
Andre mener, at maurerne har bragt tapaen til Spanien, idet der i det arabiske og mellemøstlige køkken allerede eksisterede en tradition for at servere småretter, som de kalder meze.
 |
Tapas 
RSS feed
