|
 Cádiz er den havn, hvor spansk vin først er blevet udskibet fra. Og de første druer blev til i Jerez-området, der hvor Sherry i dag har sine rødder. Meget tyder også på, at den Muscat, der stadig står i den hvide jord i Cádiz, er den ældste ædle vin i verden. Vin har med andre ord altid været en vigtig del af den andalusiske historie. I dag er Andalusien det trediestørste vinområde i Spanien
Antonio Barbadillo
Andalusien er berømt for søde vine. Hvidvinen Castillo de San Diego - Spaniens mest solgte hvidvin - er en undtagelse. Den laves af vinhuset Antonio Barbadillo i Cadiz. Hvidvinen er speciel ved, at den brygges af palomino druer, der mest kendes som en sherry-drue.
Condado de Huelva
Condado de Huelva, der ligger mellem sherrydistriktet og den portugisiske grænse, har tidligere fremstillet hedvine, der lignede Sherry så meget, at det kunne sælges som sherry. Nu tillader loven ikke dette længere, og man laver i stedet tørre, alkoholstærke hvidvine, der ligger tæt på fino-karakteren. Der anvendes en drue som hedder Zalema. Der produceres også en Condado hedvinstype, som også ligner en sherry.
Malaga vin
I Málaga produceres en af verdens mest kendte, søde hedvine. Den mest eftertragtede er den brune, cremede type, der fremstilles på Pedro Ximénez-druen. Den traditionelle, søde Málaga fremstilles af soltørrede druer, som presses og bringes til gæring. De bedste Muscat-vine forhandles under navnet Moscatel de Málaga, og de er ofte lidt lysere og lettere i det end end den typiske Málaga.
Montilla
Det er nu 275 år siden Don Diego de Alvear y Escalera begyndte at producere sherry i Montilla i Cordoba-provinsen. Man er nu kommet til ottende generation, og der produceres stadig noget af den bedste sherry i Spanien i en kombination med gamle traditioner og fornyelse. Den må bare ikke længere hedde sherry og kaldes derfor blot Montilla.
Sherry og Manzanilla
Jerez - eller sherry - og Manzanilla Sanlúcar de Barrameda stammer fra egnen omkring byen Jerez de la Frontera. Jorden her indeholder ekstreme mængder kalk, og det giver mulighed for at fremstille lette vine. Den vigtigste sherry-drue er Palomino, medens den anden er Pedro Ximénez.
Der dyrkes også lidt Moscatel i området. Når mosten er blevet til en tør hvidvin, hældes den specielle træfade på 500 liter, der fyldes fire femtedele op, og efterlades med spunshullet åbent. Andre steder ville vinen blive til eddike, men i Andalusien dannes der på overfladen et tyndt lag flor, der giver sherryen sin særlige karakter.
Fino er den helt lyse, tørre type. Kommer den fra Sanlúcar de Barrameda, kaldes den manzanilla. Hvis finoen lagres på fad bliver den mere gylden og får en fin nøddeagtig smag, og denne type kaldes Amontillado. Oloroso laves på de fade, hvor floren ikke fik ordentlig fat. Den tilsættes brandy op til 20 pct. og fadet fyldes helt op, og så sødes den med vin.
 |
Vin 
RSS feed
